Associazione culturale Figazzano, con il patrocinio del Comune di Cisternino organizza la 10° Sagra della TRIPPA e delle Specialità Cistranesi il 19 e il 20 Agosto. L’associazione è da sempre attiva nella rievocazione di usi e tradizioni della civiltà contadina in chiave di promozione turistica del territorio. Il consumo della carne povera, come la trippa dei vitelli, se rappresenta un piatto legato al mondo contadino è attualmente rivisitato e notevolmente apprezzato dai turisti che popolano il territorio della Valle d’Itria.