Il mese di Ottobre segna l’inizio della raccolta delle olive e come ogni anno la città di Martano rispetta l’antica tradizione di augurarsi una buona raccolta per portare in tavola l’olio pregiato che solo il nostro territorio, il Salento, produce per il fabbisogno nazionale ed estero. In questa tradizione non può mancare lo spirito di iniziativa e la sempre crescente attività dell’associazione Culturale “Cosimo Moschettini”, una associazione nata molti anni fa che organizza, con successo, l’evento clou dell’autunno salentino: la Sagra de la Volia Cazzata.Nel mese di Ottobre le olive (volie) non ancora mature vengono schiacciate (cazzate)e conservate. La schiacciatura delle olive avviene con un martello di legno o con una pietra piatta. Successivamente le olive vengono messe in acqua fredda, cambiata tutti i giorni per una settimana. Infine, per il condimento si utilizza una coppa con olio,aglio, peperoncino (a discrezione), sale. L’insieme viene mescolato e conservato in un boccaccio a chiusura ermetica.

Questa specialità tutta salentina viene esaltata e promossa in grande stile per il XXV esimo anno consecutivo a Martano nell’ampio spazio coperto offerto dal Largo Primo Maggio dal 16 al 19 Ottobre 2014. La sagra cade ogni anno nella terza settimana di Ottobre, per scelta dell’associazione “Cosimo Moschettini”, composta da un importante numero di volontari, che si dedicano a tempo pieno nelle giornate della festa alla preparazione delle squisite ricette da servire ai visitatori della sagra ed alla organizzazione logistica, da sempre impeccabile, della stessa.

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I visitatori potranno gustare gratuitamente le tipiche «volie cazzate» (le olive schiacciate), oltre naturalmente ai prodotti della tradizione agroalimentare locale come legumi, cicoreddhe (verdure selvatiche) preparate secondo le tipiche ricette, il bollito di maiale, gli arrosti, i formaggi tipici di alcune aziende casearie della Grecìa Salentina.

Le pietanze sono accompagnate dall’ottimo vino dell’enoteca della ”volia cazzata”, dove si potranno assaggiare alcuni dei migliori vini prodotti dalle aziende del territorio martanese e salentino. Si rinnova anche quest’anno la collaborazione con gli amici della Festa del risotto di Villimpenta (Mantova), un abbinamento, più che consolidato, che specifica ulteriormente l’evento determinando un “unicum” difficilmente confrontabile con manifestazioni similari. Si potranno così gustare il risotto, la polenta, i salumi mantovani e il rinomato lambrusco.

Questo il programma degli appuntamenti musicali e non solo:
GIOVEDI 16 ottobre
Ore: 19.30 – Apertura della Sagra
Ore 20.00 – Folkalore Salentino
Ore 22.00 – Ariacorte

VENERDI 17 ottobre
Ore 20.00 – La Rocha
Ore 22.00 – Antonio Castrignanò

SABATO 18 ottobre
Ore 20.00 – Tà Korassia
Ore 22.00 – Rewind

DOMENICA 19 ottobre
Ore: 13.00 – Pranzo di degustazione
L’iniziativa darà l’opportunità di conoscere ed apprezzare i prodotti tipici del territorio. Per info e prenotazione posti 3888598193. Chiusura prenotazioni sabato 18 ottobre ore 24.00
Ore 21.00 – Riviera Salentina