Si alza il sipario sulla settima edizione di Agro.Ge.Pa.Ciok. Da sabato 13 a mercoledì 17 ottobre, il Salone nazionale della Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria e dell’Artigianato agroalimentare, aprirà i battenti nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce. L’evento è promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, Confapi e Coldiretti di Lecce, con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise. È realizzato con l’attiva collaborazione di: Associazione Pasticceri Salentini, Associazione Panificatori Salentini e Associazione Pizzaioli Salentini aderenti a Confartigianato Imprese Lecce, e Associazione Cuochi Salentini di Confcommercio Lecce. L’organizzazione è a cura di Eventi Marketing & Communication.

Il taglio del nastro è previsto per sabato alle 17 e la fiera resterà aperta ogni giorno, dalle 10 alle 19 (ultimo giorno, chiusura alle ore 18). Nella vasta area espositiva allestita all’interno del Lecce Fiere, saranno più di cento le aziende di tutta Italia presenti con i loro prodotti e marchi prestigiosi. Numerosi i buyers e gli operatori di settore che giungeranno a Lecce per conoscere le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti e attrezzature, arredamento e servizi per gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali.

Ricco il programma della cinque giorni, tra esposizioni, workshop, dimostrazioni, lezioni teoriche e pratiche e competizioni rivolte a professionisti del settore, ospitate all’interno dei quattro Forum dedicati a Cucina, Pasticceria, Pizza e Panificazione. Un appuntamento di tendenza, che non a caso avrà come ospite d’eccezione il pluristelllato chef Bruno Barbieri, uno dei giudici del celebre talent show culinario MasterChef Italia. A Lecce, Barbieri darà dimostrazione della sua cucina “creativa, sperimentale e provocatrice” (mercoledì 17 nel Forum Cucina). Non mancheranno, poi, spazi di approfondimento a cura di rinomati pasticceri (come Leonardo Di Carlo, campione del mondo di pasticceria), maestri cioccolatieri, pizzaioli, specialisti nella cucina senza glutine e panificatori (special guest sabato e domenica, Fausto Rivola, guru dell’arte bianca, presidente del Club Arti e Mestieri).

È tra le novità più attese di questa edizione il Cake design Expo & Lab, ideato da Momo (www.prestigesrleventi.it) in collaborazione con Eventi, che per tre giorni (dal 14 al 16) vedrà ospiti in fiera cinque affermati cake designer alle prese con corsi e workshop per tutti i livelli: Fiorella Balzamo, Toni Brancatisano, Antonio Campeggio, Michela Di Bari, Diletta Contaldo e Marcella Cipolla. Le loro torte monumentali saranno inoltre esposte, a partire da domenica (ore 17) nel Fuori Salone allestito nel Castello Carlo V visitabile fino a (martedì 16, orari 9.30-13 e 17-21, ingresso gratuito). Il laboratorio è realizzato in media partnership con la rivista Pasticceria Internazionale, il portale Cake Design Italia e l’Associazione Italiana Cake Designers (Aicd). Sempre domenica, alle 19, il Fuori Salone ospiterà una speciale sfilata di moda, organizzata da Flavia Robbe Event Wedding planner, in cui gli abiti realizzati dagli allievi dell’Istituto Cordella di Lecce si “sposeranno” con le creazioni di giovani cake designer.

Altra importante novità, all’interno del Forum Pasticceria, le preselezioni per il Campionato italiano di Cioccolateria (15-16 ottobre) la cui finale si svolgerà a Rimini in occasione del Sigep 2013, valida per il World Chocolate Masters (WCM) Barry Callebaut Parigi 2013, la più importante competizione internazionale di cioccolateria dedicata all’uso creativo del cioccolato in tutte le sue forme. I concorrenti si daranno battaglia in spettacolari prove ispirate dal tema “L’Architettura del gusto”.
E ancora, il concorso professionale “Dolci Talenti…in Puglia”, rivolto a studenti e pasticceri under 25, che proporranno la rivisitazione in chiave moderna di un dolce tipico italiano, da presentare sia nella formula originale, sia reinventata. Tra i workshop, da segnalare quello con il campione del mondo di pasticceria Leonardo Di Carlo su “Tradizione incontra innovazione: la semplicità perfetta della mousse al cioccolato” (lunedì 15, ore 10) mentre Gabriele Bozio (mercoledì 17) tratta i temi “Le basi per una buona pasticceria salutista” e “La pasticceria salata di nuova concezione”.

La nuova edizione di Agro.Ge.Pa.Ciok non poteva fare a meno della carica di fragranza ed energia del Forum pizza dell’associazione Pizzaioli salentini che dedica la giornata di domenica  al  tema del cibo senza glutine, con una dimostrazione di elaborazione piatti dall’antipasto al dessert. Non mancheranno momenti didattici alla presenza di esperti come Antonio Spanò, Massimiliano Stamerra, Simone Ingrosso, Cesare Biagioni, Gianni Calaon, Simona Lauri e Francesco Cassiano. Pizza per tutti, poi, con il 6° trofeo internazionale “Elisabetta Pellegrino” Due Mari, il secondo campionato Internazionale “Best World Pizza Champions” e lo spettacolo del Team Acrobatic Salento “New Entry”, già due volte campione di Free style singolo.

Tra gli eventi collaterali, si segnala infine il premio “Best barista Caffè Vergnano 2012”, in cui i partecipanti si sfideranno a colpi di espresso, cappuccino e altre specialità del gusto italiano. Giunto alla VII edizione, Agro.Ge.Pa.Ciok rappresenta ormai l’anello di congiunzione ideale fra gli imprenditori locali che vogliono imporsi nel mercato italiano ed europeo e le grandi aziende a livello nazionale ed internazionale che possono trovare grandi opportunità nel territorio salentino. Ulteriori info su www.agrogepaciok.it.

PROGRAMMA
SABATO 13 OTTOBRE

TAGLIO DEL NASTRO ORE 17

Forum Pasticceria
ore 17 – inaugurazione con buffet offerto dall’Associazione Pasticceri Salentini

Forum Cucina
ore 17 – inaugurazione con aperitivo a cura dell’Associazione Cuochi Salentini

Forum Panificazione
ore 13-16 – “Le nuove tendenze nella panificazione e gastronomia per cerimonie e catering” a cura del maestro Fausto Rivola del Club Arti e Mestieri
ore 17 – inaugurazione con gran buffet di pane a cura dell’Ass. Panificatori Salentini (Aps)
Forum Pizza
ore 17 – inaugurazione con esibizione del Team Acrobatic Salento “new entry” e aperitivo

DOMENICA 14 OTTOBRE
ORE 17 – INAUGURAZIONE “FUORI SALONE” AL CASTELLO CARLO V CON IL CAKE DESIGN EXPO & LAB (ingresso libero, orari visite: 9.30-13, 17-21; aperto fino a martedì 16)

Forum Pasticceria
ore 10 – inizio Concorso “Dolci Talenti…in Puglia” under 25
ore 17 – premiazione alla presenza del presidente di giuria M° Leonardo Di Carlo e del direttore Cast Alimenti M° Vittorio Santoro.

Forum Cucina
ore 10-18 – corso di tecniche di sculture vegetali con gli chef Donato Micaletto, già Medaglia d’Oro all’Internazionale di Cucina e Giancarlo Mele.

Forum Panificazione
ore 12-14 e ore 16 – “Il lievito madre (la riscoperta) e i nuovi metodi di applicazione”, a cura del maestro Fausto Rivola del Club Arti e Mestieri

Forum Pizza
Giornata di corsi amatoriali
ore 10.30 – “Ricette con prodotti senza glutine”: dimostrazioni teoriche-pratiche a cura di Alessandra De Bellis e Emanuele Lucia
ore 15 – “Pizza in teglia”: corso teorico-pratico a cura di Giuseppe Lucia
ore 16 – “La pizza ripiena e focaccia a casa”: dimostrazione teorica-pratica a cura di Giuseppe Lucia e Simone Ingrosso

CAKE DESIGN LAB: corso su  “Angel cake” con Fiorella Balzamo; corso pratico su  “Italian wedding cake” con la cake designer salentina Marcella Cipolla e il maestro Antonio Campeggio

LUNEDÌ 15 OTTOBRE
Forum Pasticceria
ore 10.30 – workshop “Tradizione incontra Innovazione: la semplicità perfetta della mousse al cioccolato” a cura di Leonardo Di Carlo
ore 14 – inizio della competizione nazionale: preselezioni per il campionato italiano di cioccolateria la cui finale si svolgerà a Rimini in occasione del Sigep 2013, valida per il World Chocolate Masters (WCM) Barry Callebaut Parigi 2013 a cura di Barry Callebaut

Forum Cucina
Giornata dello Chef Salentino – Rassegna di dimostrazioni culinarie tenuta dagli Chef dell’Associazione Cuochi Salentini
ore 10-12 – chef e patron Peppe Macchia dal Ristorante “U Lisciusu” di Sannicola “La Cucina Gallipolina”
ore 12.30-14.30 – personal chef Alessio Gubello “Finger Food e Tapas – novità per gli aperitivi e l’entrée”
ore 15.30 – 18.00 – chef e patron Pasquale Bono del Ristorante Il Sorriso di Casarano “La cucina mediterranea di Pasquale Bono”

Forum Panificazione
“Il pane di semola con lievito naturale” a cura dell’Associazione Panificatori Salentini

Forum Pizza
ore 10-19 – gare Sesto trofeo internazionale “Elisabetta pellegrino” Due mari: pizza per tutti
ore 10.30 – corso “Pizza ai cereali” di Paolo Priore, resp. Sud Italia Scuola Italiana Pizzaioli
ore 13 – workshop “Food cost e Marketing” a cura di Cesare Biaggioni.
ore 16 – dimostrazione “Abbinamenti in pizzeria/pizza dessert” a cura di Gianni Calaon.

CAKE DESIGN LAB: Corso sul cup cake con Toni Brancatisano; corso su sweet baby con Fiorella Balzamo; corso sulla torta di “buon non compleanno” con Diletta Contaldo

Concorso Caffè Vergnano “Best barista 2012”

MARTEDÌ 16 OTTOBRE
Forum Pasticceria
ore 10.30 – secondo giorno di lavori per il concorso WCM Barry Callebaut
ore 18 – premiazione alla presenza di un comitato di esperti

Forum Cucina
Dimostrazioni gastronomiche
ore 10 -12 – chef e patron Franco Tornese dal “Ristorante Quinta Stagione” di Lecce “La cucina rivisitata di Franco Tornese”
ore 12.30-14.30 – chef Luigi Cossu del “Ristorante Villa della Monica” di Lecce “La pasta fresca ripiena accompagnata da salse di terra e di mare”;
ore 15.30-18 – chef Donato Episcopo da “Le 4 spezierie del Risorgimento” di Lecce “Il rapporto con il territorio”.

Forum Panificazione
Per l’intera giornata – La “Focaccia salentina”presentata da Aps
Forum Pizza
ore 10-18 – gare 6° trofeo internazionale “Elisabetta pellegrino” Due Mari: pizza per tutti
ore 10.30 – workshop “La pizza napoletana” a cura di Francesco Cassiano
ore 13 – dimostrazione “Abbinamenti in pizzeria / pizza dessert” di Gianni Calaon
ore 16 – corso “Biga/lievito naturale” a cura di Simona Lauri

CAKE DESIGN LAB: corso sulla pasta di zucchero con Toni Brancatisano;  corso sulla realizzazione di torte di nascita con Michela Di Bari

Concorso Caffè Vergnano “Best barista 2012”

MERCOLEDÌ 17 OTTOBRE (chiusura ore 18)
Forum Pasticceria
ore 10.30 – workshop maestro Gabriele Bozio “Le basi per una buona pasticceria salutisca”
ore 14.30 – workshop maestro Gabriele Bozio “La pasticceria salata di nuova concezione

Forum Cucina
Ore 13.30 – Showcooking con lo chef pluristellato BRUNO BARBIERI: “Rivisitazione di piatti della Cucina Salentina”

Forum Panificazione
Per l’intera giornata – La “Focaccia salentina” a cura di Aps
Forum Pizza
ore 10 – 2° Campionato internazionale “Best World Pizza Champion” (premiazioni ore 17)